CASA HERRERA

Rosca Red Velvet con Relleno de Cheesecake EDICIÓN NAVIDEÑA

Con su miga suave, increíblemente húmeda y una textura rica, este postre ultra chocolatoso, con su combinación de sabores reconfortantes, aporta calidez y alegría a cualquier ocasión. Este Bundt Cake o Rosca Red Velvet con relleno de cheesecake es mucho más que un simple placer; porque, seamos honestos, ¿quién puede resistirse al Red Velvet? Exactamente, nadie. Este pastel tiene la asombrosa capacidad de transformar una reunión ordinaria en una celebración memorable, lo que lo convierte en el final perfecto para una encantadora cena navideña. Además, es un regalo navideño excepcional, un detalle lleno de cariño y atención para aquellos que tanto significan para nosotros. También es el snack ideal para disfrutar en una acogedora noche de cine navideña, acompañado de una buena taza de té caliente y la compañía de tus seres queridos.

Después de hornear este delicioso Bundt Cake, lo coloqué en una de las cajas que solía usar para vender mis pasteles durante mis días de pastelera en casa. Lo envolví con una alegre cinta roja y lo llevé a la casa de al lado, se lo regalé a mis queridos vecinos. Si tuvieras la suerte de tener vecinos como los míos, entenderías perfectamente por qué me siento tan comprometida en consentirlos con mis postres o pasteles. Siempre le pedí a Dios por buenos vecinos, y ahora que los tengo, me esfuerzo por cuidarlos. Esa misma noche, alrededor de las 8 p.m., recibí un mensaje de texto de mis vecinos, diciéndome que la rosca era absolutamente magistral. Al preparar esta receta, jamás imaginé una respuesta tan cálida y entusiasta. Momentos como este me recuerdan mi verdadera pasión por las artes culinarias y por qué decidí dedicarme a ellas. Incluso hoy, me quedo sin palabras cuando alguien elogia mi repostería. Quizás algún día aprenda cómo responder, pero por ahora, me encantaría compartir más sobre este delicioso pastel.

Así que, ya sea que quieras impresionar a tus invitados, alegrar a un amigo o simplemente disfrutar de un dulce momento para ti, este Bundt Cake de tarta de queso Red Velvet no es solo un postre, ¡es toda una experiencia! Un manjar que crea recuerdos entrañables y envuelve a todos en un cálido espíritu de unión.

Consejos para hornear para obtener resultados perfectos

• Tip del café caliente: mezclar cacao en polvo con café caliente realza el sabor del chocolate y garantiza que se disuelva suavemente. ¡No te saltes este paso!

• Ingredientes a temperatura ambiente: Para obtener una masa suave y un relleno de cheesecake perfecto, asegúrate de que la mantequilla, los huevos y el queso crema estén a temperatura ambiente antes de comenzar.

• Evita mezclar demasiado: una vez que agregue los ingredientes secos, mezcle hasta que se combinen para mantener el pastel tierno.

• Colocación del relleno de cheesecake: Mantenga el relleno alejado de los lados del molde para que se vea limpio cuando el pastel esté horneado.

• Enfriar es clave: Deje que el pastel se enfríe completamente antes de sacarlo del molde o decorarlo para evitar que se agriete o se rompa.

• Arándanos azucarados: prepáralos con anticipación para obtener una guarnición festiva y espumosa que agrega un sabor agridulce y atractivo visual.

Con estos consejos en mente, ¡estás listo para crear un postre digno de una panadería que sabe incluso mejor de lo que parece!…

Receta de Rosca Red Velvet con Relleno de Cheesecake

Ingredientes:

Para la masa del pastel:

• 125 ml de café caliente
• 30 g de cacao en polvo
• 100 g de aceite vegetal
• 113 g de mantequilla derretida sin sal
• 380 g de azúcar granulada
• 160 g de huevos (aproximadamente 3 huevos)
• 230 g de suero de leche
• 300 g de harina para todo uso
• 2 g de levadura en polvo
• 4 g de bicarbonato de sodio
• 7 g de sal fina
• 15 ml de colorante alimentario en gel rojo

Para el relleno de cheesecake:

• 550 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar granulada
• 100 g de huevo (aproximadamente 2 huevos)
• 10 g de extracto de vainilla

Para el glaseado:

• 60 g de mantequilla derretida sin sal
• 240 g de azúcar glass
• 60 g de leche
• 15 g de extracto de vainilla

Para los arándanos azucarados:

• 250 ml de agua
• 200 g de azúcar granulada (más extra para enrollar)
• 220 g de arándanos frescos

Rendimientos:
1 bizcocho
Dimensiones del molde tipo rosca o bundt cake : 10 x 3,5 pulgadas.

Instrucciones:

1. Preparar la mezcla de café:
   En un tazón pequeño, mezcla el café caliente con el cacao en polvo hasta que se disuelva. Reserva.
2. Hacer la masa del pastel:
   1. En un tazón grande, combina el aceite, la mantequilla derretida y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
   2. Agrega los huevos uno a la vez, asegurándote de que cada uno se incorpore completamente antes de añadir el siguiente.
   3. Incorpora el suero de leche (buttermilk) y la mezcla de café preparada.
   4. Tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Luego, agrégalo suavemente a los ingredientes húmedos.
   5. Añade el colorante rojo en gel y mezcla hasta que todo esté bien combinado. Evita sobremezclar. Reserva.
3. Preparar el relleno de cheesecake:
   En otro tazón, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea (aproximadamente 2 minutos).
4. Montar el pastel:
   1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde tipo bundt, asegurándote de cubrir todas las hendiduras.
   2. Vierte un tercio de la masa del pastel en el molde.
   3. Con cuidado, coloca el relleno de cheesecake encima, evitando los bordes del molde. Si el relleno está muy líquido, refrigéralo durante 10 minutos.
   4. Cubre el relleno con el resto de la masa del pastel, asegurándote de cubrirlo completamente.
5. Hornear el pastel:
   Hornea durante 50–60 minutos o hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio. Deja enfriar el pastel completamente en el molde antes de desmoldarlo para evitar que se rompa.
6. Preparar el glaseado:
   En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar glas tamizado, la leche y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que quede suave y sedoso. Reserva.
7. Hacer los arándanos azucarados:
   1. En una cacerola, calienta el agua y el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
   2. Retira del fuego y agrega los arándanos, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
   3. Transfiere los arándanos a una bandeja forrada con papel encerado y déjalos secar durante 40 minutos.
   4. Reboza los arándanos en azúcar granulada hasta que estén completamente cubiertos.
8. Montar y decorar:
   1. Una vez que el pastel esté completamente frío, desmóldalo con cuidado utilizando una espátula para despegar los bordes. Voltea el molde.
   2. Calienta el glaseado en el microondas hasta que te quede listo nuevamente, es normal que se haya secado. Una vez este liso, vierte el glaseado sobre el pastel.
   3. Decora con los arándanos azucarados y ramas de romero para un toque festivo.

¡Disfruta de tu pastel de terciopelo rojo con relleno de cheesecake, glaseado sedoso y arándanos brillantes!